Next Wave in World Whisky

世界を魅了する「カバランウイスキー」
台湾の風土と技が生み出した逸品

BAR TIMES & Whisky Lab の共同企画

「Next Wave in World Whisky」〜世界の新しい波、新興ウイスキーの魅力と可能性〜

もはや世界のウイスキーのトレンドは、伝統的なウイスキー産地が生み出す五大ウイスキーだけでは語ることが出来ません。新しいプレイヤーの登場により、ウイスキー市場はこれまでにないダイナミックな変化を遂げています。本企画では、BAR TIMESとともに、五大ウイスキーに続く新興ウイスキーの魅力と可能性についてご紹介いたします。

記念すべき第一回は、台湾産のプレミアムシングルモルトウイスキー「カバランウイスキー」

台湾初の蒸留所として2005年に誕生したカバランウイスキーは、連続14回のワールドディスティラリー賞を受賞するなど、確かな品質で評価されています。現在では世界60カ国以上に出荷され、世界で9番目の製造能力を誇る蒸溜所としての地位を築いています。第一回は、カバランウイスキーの魅力に迫ります。

カバランの概要と歴史

カバランウイスキーは、台湾の宜蘭（イーラン）で生産されるプレミアムシングルモルトウイスキーです。その名前は、古代先住民カバラン族が開拓した土地の旧名「Kavalan」に由来しています。2005年に設立されたカバラン蒸溜所は、台湾の大手飲料メーカー金車集団によって創立されました。

自然環境が生み出す短期熟成

カバラン蒸溜所は、山と海に囲まれた蘭陽平野に位置し、雪山山脈の澄んだ水と太平洋の海風がウイスキー製造に最適な自然環境を提供しています。また、カバラン蒸溜所の大きな特徴はその気候にあります。台湾は亜熱帯気候のため、熟成中に蒸発するウイスキーの量が多く、スコットランドでは年間2〜3％が「天使の分け前（エンジェルズシェア）」として失われますが、台湾ではその割合がスコットランドの2~3倍以上になります。

このため、カバランのウイスキーは樽の風味を年間を通じて吸収し続け、他の地域のウイスキーよりも3～4倍早く熟成します。これにより、熟成期間を通常の4分の1に短縮しながらも、質の高いウイスキーを生み出すことに成功しています。短期間の熟成にもかかわらず、カバランのウイスキーは長期熟成されたスコッチウイスキーに匹敵する豊かなフレーバーを楽しむことができます。

味わいの特徴とSTR

カバランウイスキーは、南国のトロピカルフルーツを思わせる甘い風味と濃厚な口当たりが特徴です。特に、マンゴーやキャラメルのような風味を楽しむことができます。この豊かな味わいは、独自の加工を施したSTR樽に由来します。このプロセスでは、赤ワイン樽に対してシェービング（Shaving）、トースティング（Toasting）、リチャーリング（Re-Charring）の3つの工程を施します。これにより、樽の風味を最大限に引き出し、短期間で高品質なウイスキーを生み出すことに成功しています。

国際的な評価

カバランウイスキーは、その品質の高さから国際的な評価を受けています。2008年に初めてカバランクラシックシングルモルトウイスキーを発売し、わずか2年後の2010年には、ウイスキーの本場スコットランドで開催された「バーンズ・ナイト」のテイスティング大会で地元銘柄を抑えて圧勝し、世界を驚かせました。以来、多くの国際コンペティションで数々の賞を受賞し、専門家や評論家からも高い評価を得ています。

カバランウイスキーの受賞歴はこちらから

商品ラインナップ

カバラン クラシック
チーフブレンダーが厳選したバーボン樽、シェリー樽、プレーンオーク樽などを使用して、絶妙な割合で調合を行います。台湾特有の亜熱帯気候により短時間で熟成され、バランスの取れたコクのある風味へと仕上がります。雪山山脈のピュアな水を使用することで、口当たりの良い深みのある酒質が生まれます。カバラン・シングルモルトウイスキーの一作目であり、スタンダードな入門用カバランウイスキーです。

カバラン ディスティラリー セレクト No. 1
カバラン ディスティラリー セレクト No. 1は、細部までこだわった樽の芸術と熟練した絶妙な工芸により、濃厚かつソフトな幾重にも広がる口当たりを生み出しています。さらに、カバラン特有のトロピカルフルーツ、タフィーの香りが漂い、木とバニラの風味が彩りを添えています。その余韻が広がる完璧な風味は、ブレンダーが厳選したこだわりの力作です。

カバランソリスト ヴィーニョバリック カスクストレングス シングルモルトウイスキー
世界最高級のワイン樽を厳選し、カバラン蒸留所独自の熱処理技術で焼き温度と時間を正確にコントロールし、樽内部の繊細な香味成分を生成させます。熟成後、まろやかで芳醇、そして香り豊かな味わいになります。その最高の風味は、巧みな工芸と芸術の完全なる融合であり、ウイスキーの傑作と言えます。

カバラン蒸溜所は、すでに世界中のウイスキーファンに愛されています。今後も、新しいウイスキーのリリースが期待され、多様なフレーバーと高品質で世界中のウイスキーファンを魅了し続けるでしょう。

カバランウイスキー公式サイト
https://www.kavalanwhisky.com/jp

バーをこよなく愛すバーファンのためのWEBマガジンBAR TIMES
https://www.bar-times.com/

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